年夜饭菜谱之川菜 -

发表日期:2020-10-17 | 来源:养生方案

2015年02月17日12:58 编辑:传奇养生网

川:藏在家里的年味

整个城市就像睡着了一样安静,商铺早早关门,拥堵的交通不见了。自从政府颁布了禁止燃放烟花爆竹的禁令以后,成都的年味都藏在家中,藏在饭患上羊癫疯后患者应该怎么办桌上。

一顿普通人家的除夕夜宴,除去腊肉、香肠等传统内容,往往是从腊月二十八或更早就开始操办。一家之主(家中的老人、大女儿或长媳妇)到相熟的农家采买一只大的土公鸡;再购买一些如缠丝兔、板鸭等干杂食吉林治疗小儿癫痫比较好的医院品;为小孩子们炸好油酥花生、酥肉等小零食。到了除夕当天,中午那一顿饭通常是非常简单的,吃一碗面或抄手,一来节约时间好布置饭菜;二来是留足胃口,让大家对晚上的食物抱有最高的期待。

5点半的时候,一只煮熟的黄亮亮的公鸡会摆在神龛前,祭祀活动对大人来说武汉哪家医院治疗癫痫病维护是家族仪式感,对祖宗做“年终报告”是必不可少的程序,对小孩子来说则是高潮开始的预告。6点钟,年夜饭正式开始。在富贵人家家中,年夜饭的顶级菜品会有燕、鲍、翅和一些海鲜,普通人家中则是鸡、鸭、鱼、兔等主打菜品。但事实上,烘托年味的菜品却是另外一些传统食物:咸烧白、甜烧白、凉拌鸡、烧三鲜,八宝饭、冰糖银耳、酥肉丸子、粑粑肉,这些类似点心的川菜几乎家家必备。

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真正的年终大戏是12点钟,满街的鞭炮声响不绝耳,成都人在第一顿年夜饭时不会立刻把肚子填饱,等到这个时候,家中老人端出热腾腾的元宵,然后把晚餐的菜热好,大家开始随意吃喝,热闹、兴奋加上对新的一年的希望情绪把每个人心里撑得满满的,家中的男人们常常要喝酒聊天到天亮,完成“守岁”的传统习俗。 

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