水煮鱼用什么鱼最好,水煮鱼片的家常做法 -

发表日期:2019-09-19 | 来源:养生方案

水煮鱼又称江水煮江鱼,是一道居住于巴蜀地区人们发明的一道菜,最早流行于四川地区(包括现重庆市)。看似原始的做法,实际做工考究。下面一起来学习下水煮鱼用什么鱼最好,水煮鱼片的家常做法

水煮鱼用什么鱼最好

开封哪家癫痫病医院靠谱amily:calibri;mso-bidi-font-family:'times="" new="" roman';font-size:10.5000pt;mso-font-kerning:1.0000pt;"="">一般做水煮鱼通常用草鱼跟黑鱼来做的,这两种的鱼的区别就是:

黑鱼:肉质比较紧,肉鲜嫩易切薄片,做得好的话入口即化,容易入味;缺点就是鱼刺比较多,火候掌握不好容易把鱼肉弄老,不好吃

草鱼:相比黑鱼肉质疏松了点,肥厚多汁,缺点就是不易入味,需要放置重调味料

总体来说,口味重的选草鱼,喜山西癫痫病哪个医院比较好欢清淡的还是选黑鱼了

水煮鱼片的家常做法

1、花鲢鱼一条,收拾洗净净切块,反复清洗干净后用料酒和盐腌制

2、 配料:干辣椒、胡椒粉、花椒面、花椒、大葱、大蒜、醋、泡姜、泡椒、白糖、料酒、郫县豆瓣、生抽、蚝油

天津癫痫病医院ont-size:10.5000pt;mso-font-kerning:1.0000pt;"="">3、大葱切段、大蒜切片,泡椒、泡姜切末

4、锅内下宽油,烧热后下入干花椒、大蒜、泡姜、泡海椒、郫县豆瓣炒香至油色红亮

5、 将鱼头先用勺子倒入盆中,铺上香葱加入适量鲜汤,下入鱼头和鱼片

6、加料酒煮至颜色发白,调入盐、白糖和胡椒粉,边烧鱼边晃动锅,待鱼快熟时,调入酱油、香醋

石家庄哪家癫痫医院权威t-family:calibri;mso-hansi-font-family:calibri;mso-bidi-font-family:'times="" new="" roman';font-size:10.5000pt;mso-font-kerning:1.0000pt;"="">7、将鱼头先用勺子倒入盆中,铺上香葱

8、再连鱼片和汤倒入盆中,撒上花椒粉、蒜末、葱段

9、锅中放菜油(多些)油温高后关火迅速下人干辣椒和花椒,泼在鱼片上

10、成品

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